炸鸡薯条加可乐为什么让人上瘾

上初中的时候老师告诉我们，人体内绝大多数调节均为负反馈调节。也就是说，当一段时间内摄入的能量较多时，机体应该产生负向反馈，降低食欲，减少摄食，这符合自然规律。

然而，理想总是很“骨感”，现实却是很“丰满”，长期摄入高脂肪食物会让机体食欲更好！最新的研究提示，这是因为高脂肪饮食使得肠道里栖息的菌群改变了。

越吃越想的关键是“乙酸”！

耶鲁大学医学院主任医师Shulman等人发现，血液中的乙酸可激活副交感神经，促进胰岛素的释放，同时刺激胃泌素和胃饥饿素释放。

胰岛素所产生的血糖降低、胃饥饿素均能够调节饥饿中枢。而胃泌素可以加强胃酸分泌，促进胃肠运动。

也就是说，乙酸通过刺激机体的神经系统，可进一步增加食欲，让人们吃的更多。同时，它又可以促进胃肠运动，帮助食物的消化与吸收。

这“乙酸”是从何而来？

课题组将高脂肪喂养组小鼠的肠道菌群抑制到正常小鼠体内，发现正常小鼠体内的乙酸、胰岛素等激素发生了类似的变化。

换而言之，长期的高脂肪摄入引起栖息在肠道内的细菌种类发生变化，新的菌种可促进乙酸的产生，乙酸通过上述作用进一步增加食欲，产生了一个正反馈循环而促进了肥胖。

这样“正反馈”不违背自然规律吗？

虽然说，存在的就是合理的。但是，群居求生的我们这样一个人吃起来没够真的好吗?原来，在人类进化过程中时长会遇到没有食物的情况，如果突然有了吃的，所有人都希望能多吃一点。这种正反馈循环很可能在食物短缺期间偶然发现高热量食物时发挥着重要作用。

那么，不想胖下去该怎么办？

原理看似高大上，道理却很简单：要预防越吃越多，为何不从一开始就少吃油炸食品呢？

参考文献

Perry RJ, Peng L, Barry NA，Acetate mediates a microbiome-brain-β-cell axis to promote metabolic syndrome. [J] Nature. 2016 Jun 8;534(7606):213-7. doi: 10.1038/nature18309.

炸鸡薯条加可乐为什么让人上瘾---消化病公益科普0759贴

欢迎在文章右下角评论或留言！

---